Manzanas Gaspacho Creole

Gazpacho Creole  ist eine kalte Suppe aus ungekochtem einheimischem Gemüse und bei mir rein vegetarisch. Die Gaspacho stammt ursprünglich aus Andalusien und geht auf die Mauren zurück. Diese Suppe war ursprünglich eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.

Die „Gaspacho Creole a la Manzana“ ist meine modifizierte karibische Version. Die Kolonialisten der Insel Hispaniola aus Spanien haben auf der Basis ihres alten spanischen Rezeptes der „Gaspacho Andaluse“ die Kreolische Version erfunden. Was dabei wichtig zu wissen ist, das die Spanier Tomaten und Paprika erst hier kennengelernt und zu schätzen gelernt hatten. Tomaten und der Gemüse – Paprika, die Kartoffel, der Tabak und viele andere Pflanzen wurden von hier von Christoph Kolumbus und anderen Eroberern aus der Karibik  nach Europa gebracht. Tomaten und Paprika haben durch die Kolonialisten  von der Karibik aus ihren „Siegeszug“ quer durch die kulinarische Welt angetreten und sind heute ein fester Bestandteil fast jeder Küche der Welt. Bis ins 18. Jahrhundert hinein waren Tomaten und Paprika nicht Bestandteil dieser spanischen Suppe. Ich habe der Würze halber noch etwas frischen  Ingwer, Zucchini und frische Moringablätter beigefügt.

Zutaten: (für 4 Personen)

6	große Barcellotomaten, geschält
1 Dose	Barcellotomaten püriert oder ganz
Eine halbe	Salatgurke
Eine halbe	Zuccini
2	Paprika rot
halbe	Große Zwiebel rot
2	Knoblauchzehen Stück Ingwer geschält
2 EL	Weißweinessig oder ein paar Tropfen Balsamico
2 EL	Olivenöl oder gutes Cocosoel
2 Stück	hausgebachenes Pittabrot
	Grobes Meersalz,
Gewürze	Pfeffer, Chilli (Cayennepfeffer), Paprikapulver, Bija, Kurkuma
Frische Kräuter	(Celandro, Petersilie, das Blattgrün vom Stangensellerie, Moringa)
Für die Garnitur:
1	Barcello - Tomate fein gewürfelt
1/2	Rote Gemüse - Paprika fein gewürfelt
1/4	Salatgurke fein gewürfelt
1	Pittabrot als Crouton gewürfelt und angeröstet
	Frische Kräuter feingehackt

Zubereitung

• Barcello Tomaten enthäuten und würfeln. Die Salatgurke schälen und ebenfalls würfeln (2-3 Scheiben zur Seite legen für die Einlage in die Suppe). Die Paprikas entkernen und halbieren. Eine Hälfte würfeln und als Einlage auf die Seite legen. Die andere Hälfte kurz auf dem Grill anbraten, abkühlen, Haut entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch und Ingwer, die Zwiebeln und Kräuter grob zerkleinern.

•  Pittabrot in kalter Gemüsebrühe einweichen, danach gut ausdrücken und auf die Seite legen

• Alle Zutaten, die Dose geschälte Tomaten (mit dem Jus) und das ausgedrückte Pittabrot in den Mixer geben. Knoblauch, Zwiebeln und die Gewürze dazugeben. Alles sehr gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach für 2-3 Std. gut durchkühlen.

• Tomate, restliche Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Als Einlage in die Suppe geben.

• Warmes Pittabrot zur kalten Suppe geben.